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液氮速冻狮头鹅

液氮速冻机由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态,是当今世界?#32454;?#22269;公认的一流产品。

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详情介绍

   狮头鹅为中国农村培育出来的最大优良品种鹅,也是世界上的大型鹅之一。该鹅种的肉瘤可随年龄而增大,形似狮头,故称狮

头鹅。颔下肉垂较大。嘴短而宽,颈长短适中,胸腹宽深,脚和蹼为橙黄色或黄灰色,成年公鹅体重10~12公斤,母鹅9~10公斤。

生长迅速,体?#26159;?#20581;。成熟早,肌肉丰厚,肉?#35270;?#33391;。但年产卵?#21487;伲?#20165;有25~35个,每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲 ,

食量大。75~90日龄的肉用鹅,体重为5~7.5公斤。行动迟钝,觅食能力较差,有就巢性。

原产广东省饶?#36739;?#28014;滨镇。多分布于:澄海、潮安、汕头市郊,现已向全国各地推广。


液氮速冻狮头鹅设备


     随着国民经济的发展,美食爱好者把狮头鹅做成不同品类的餐食端上了餐桌,让更多的人能吃到这一美味。如何保障狮头鹅的原

味?从业者经过多维思考及实验,发现液氮速冻可以达到近似还原的品质。

     什么是液氮速冻呢?我们一起来了解一下其原理:液化后的氮气——液氮,是无色透明低黏度的液体,化学性质稳定,液氮在大

压力下的沸点是-196度。与食品成分不发生化学反应,符?#40092;?#21697;卫生的要求,是一种理想的冻结保鲜剂。氮气在空气中的含量约为

78%,因此在围绕着地球的大气中,可以说存在着取之不尽的氮。在大气压力下,液化氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮

要吸收的蒸发潜热为47大卡,液氮速冻就是利用这超低温吸热的特性,将它直?#20248;?#28107;到冻结食物上,可以进行强烈的热交换,能?#25925;?#29289;

瞬时冻结,一般在20?#31181;?#24038;右就可以全部完成冻结过程,?#32469;?#36890;冷冻法快30倍。

液氮速冻机速冻狮头鹅


由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以

解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态,是当今世界?#32454;?#22269;公认的一流产品。

 

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