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深圳市德捷力冷冻科?#21152;?#38480;公司

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DJL大黄鱼超低温鲜冻解决方案

德捷力公司一直秉承科学分析,?#20302;?#26631;准化解决的思路帮客户制定各种解决方案,在考虑到大黄鱼的各种特性及加工销售的全流程各个关键点,我们根据HACCP理念制定出以下独特的大黄鱼鲜冻解决方案:清洗-------能量冰水浸泡-------酶制剂喷淋------包装-------速冻------冷库冷藏-----能量水解冻

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详情介绍

      大黄鱼硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科,黄鱼属,?#32622;?#40644;鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、石首鱼、石头鱼黄瓜鱼等等,为东海传统“四大海产?#20445;?#22823;黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼)之一,是我国近海主要经济鱼类大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。4-6月向近海洄游产卵,产卵后分散在沿岸索饵,以鱼虾等为食。产卵鱼群?#34385;?#20809;,喜逆流,好透明度较小的混浊水域。黎明、黄昏或大潮时多上浮,白昼或小潮时下沉。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声,渔民常借此估测鱼群的大小,广泛分?#21152;?#21335;海、东海和黄海南部。

      黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体?#24066;?#24369;和中老年人?#27492;擔?#39135;用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。 

      

一、行业现状

    由于自七八十年代起的恶性?#29420;蹋?#25105;国的野生大黄鱼资源濒临枯竭,现在的野生海捕的量与70年代高峰期的20万吨相比,已经大大下降。更多的替代品为国内养?#24120;?#22269;内现在每年的大黄鱼养殖产量大约在15万吨左右,其中70%福建的宁德,其他的产能主要分布在浙江舟山、温岭、温州一带。这里面宁德的黄鱼由于养殖密度过大,水体污染比较厉害,黄鱼价格相对偏低;浙江在深海养殖的大黄鱼品?#24335;虾茫?#20215;格稍高一些,而野生大黄鱼由于品质好,产?#32771;?#20854;稀少,价格非常昂贵,一斤以?#31995;?#22522;本在上千的价格,若是去到3、4斤则非常稀有,价格可以去到三、五千一斤,堪称天价。

                                                    

    中国传统的黄鱼消费以福建、上海、浙江、山东等地为主,另外台湾及韩国也具备大黄鱼的传统消费习惯,目前大家使用的食材绝大多数为养殖的冰鲜鱼,或经过腌制的黄鱼鲞,出口韩国及其他国家的由于国外的要求一般都采用速冻鱼出口,以便于质量控制及检验捡疫要求。中国广大的内陆地区由于运输方式及黄鱼前处理的问题尚不能大范围的推广黄鱼这?#40644;分幀?/span>

  

二、行?#20302;?#28857;

 1、海捕的野生黄鱼由于有季节性,不能够保证全年的冰鲜供应,量大的?#28953;?#20215;低,而同时有接近半年时间没有鱼被?#29420;?上岸,有价无市。而在浙江、上海当地作为传统宴席上必备的一道名吃,不能够很好的满足当地全年的宴席及礼品要求。                    2、养殖黄鱼的活运效率太低,成本太高,存活率及品质都得不到保证,无法把黄鱼分销到更多的内陆地区。                             3、传统冷冻的黄鱼由于冷冻速度不能够保证所能够的标准,导致冷冻鱼肉质及口感?#21916;睿?#22312;销售终?#24605;?#26684;及接受度差强人意。

                                                                                                          

 
三、DJL超低温鲜冻解决方案

    德捷力公司一直秉承科学分析,?#20302;?#26631;准化解决的思路帮客户制定各种解决方案,在考虑到大黄鱼的各种特性及加工销售的全流程各个关键点,我们根据HACCP理念制定出以下独特的大黄鱼鲜冻解决方案:                                                                                      清洗-------能量冰水浸泡-------酶制剂喷淋------包装-------速冻------冷库冷藏-----能量水解冻

 

四、应用效果

   经过DJL超低温鲜冻技术处理过的大黄鱼,其鲜味得到最大化的激活,并可以长时间保存冻品,以便?#40644;?#26102;间及空间的限制,解冻之后完全可以媲美冰鲜大黄鱼。无论是野生海捕还是养殖的大黄鱼。都可以通过该技术让消费者有更多更好的体验,销售商?#37096;?#20197;利润最大化。

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